“精确发酵”:没有奶牛也能制造出牛奶

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“精确发酵”:没有奶牛也能制造出牛奶

8月25日报道据英国《新科学家》周刊网站8月11日报道,生物工程师瑞安·潘迪亚创建的PerfectDay公司是食品革命的先锋。

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这家公司生产和销售牛奶,却不养奶牛。它的农场是一个生物反应器,用于培养经基因改造后能分泌乳蛋白的微生物。这些蛋白质不是像牛奶,它们就是牛奶。

PerfectDay尚未完全攻克制造奶酪的难题,但可以说在另一方面做得更好:用人造原料生产冰淇淋。它是迄今唯一将产品投放市场的此类牛奶公司,但不会是最后一家。报道称,对于像潘迪亚这样想要放弃动物产品但又不想放弃其营养的人来说,过去几年绝对是一场狂欢。美国不可能食品公司和别样肉客公司等企业生产的植物性汉堡包已经证明,纯素肉可以非常接近真肉。

人造肉由干细胞长成的真正肌肉组织进入高端餐厅,且越来越接近大众市场。但在这两个极端之间,第三场革命已在悄然酝酿,它名为精确发酵,指的是利用基因工程微生物生产动物产品。

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大多数研发工作围绕牛奶进行,但它绝不是菜单上的全部。

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